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Mostrando entradas de marzo, 2012

Rosca de Pascua

Parecido al Roscón de Reyes que se come en España y en otro países de Latinoamérica, la Rosca de Pascua es una deliciosa tradición que aprendí en Argentina. Con una deliciosa crema pastelera por encima y levadura fresca, no la de sobre, se consigue una masa espectacular.

 Dificultad: Para los que les guste amasar.
 Porciones: 12
 Tiempo: Echale unas tres horas.

INGREDIENTES

- 6 cucharadas de leche tibia.
- 100 gr. de mantequilla punto pomada.
- 450 gr. de harina. Nota: sale mejor con harina de panadero también llamada harina de fuerza.
- 30gr. de levadura fresca(también conocida como levadura de cerveza o levadura de panadería). No es la de sobre!! Suele ser un cuadradito como un queso.
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- agua de azahar. Si no consiguen, una cucharadita de esencia de vainilla o de licor.
- 1 cáscara de limón rallada o picada fina.
- Frutas escarchadas para decoración.

- 1 bol grande
- 1 placa de horno enmantecada.

PREPARACION

1. En un bol, disolve…

Brownies *

INGREDIENTES:
(Salen 8)
Dificultad: Fácil, para hacer con niños.

- 150 gr. de chocolate para cocinar.
- 100gr. de mantequilla/margarina
- 2 huevos
- 250gr de azúcar
- 180gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura/polvo para hornear
- 100gr de nueces picadas. (opcional, sobre todo si hay niños)

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 180°.
 En una sartén o cazo, derretir la mantequilla y el chocolate. Dejar entibiar.
2. En un bol grande, poner los dos huevos con el azúcar y batirlos.
3. Agregar al bol la mezcla de chocolate y mantequilla derretida, aireando la preparación. Las varillas arriba y abajo con movimiento envolvente, despacio.
4. Incorporar las nueces picadas a la mezcla.
5. Añadir la harina y seguir batiendo como antes, es decir, aireando la preparación.
6. Verter cuidadosamente el batido en una asadera o placa de horno previamente enmantecada y enharinada o bien, forrada con papel manteca o de cocina.
7. Cocerlo en el horno entre 12 a 15 minutos aproximadamente o hasta que e…

Tartaleta de Fresas - * Strawberry tart

Una deliciosa tarta tipo francesa, de poco volumen, con una crujiente masa, una crema pastelera y encima el relleno frutal que se prefiera. Tiene su técnica, pero queda fabulosa y una vez aprendida, es muy fácil, sólo con cambiarle la fruta o añadir cacao a la crema pastelera se obtienen múltiples variaciones. Y por encima, simplemente mermelada o dulce calentado con un poco de agua para darle el brillo.
Nota: Sobra un poco de crema pastelera(no es práctico hacer menos cantidad) y de masa, si quieren, pueden hacer como yo y preparar tartaletas individuales con moldes removibles o si no, dejen la pastelera tal cual y sírvanla como pudding adornada con una galletita.
Fuente: Gordon Ramsay's World Kitchen. Raspberry tart.



INGREDIENTES PARA LA MASA de TARTALETAS

-125gr. manteca a punto pomada. Ni fría, ni caliente.
-250gr. harina + un poco más para espolvorear.
-90gr. de azúcar
-1 huevo
-Agua muy fría(sólo si es necesario)
Utensilios: un bol, un palote o rodillo, una tartera de unos…

Torta invertida de peras

Una fácil bien rica. Sólo hay que elegir unas buenas peras, grandes y firmes para cocinar.

 INGREDIENTES

- 4 peras para cocinar, grandes y firmes.
- 1 taza de harina.
- 1 taza de azúcar.
- 4 huevos.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- vainilla(esencia, unas gotas)
- mantequilla/margarina para untar el molde.
- 1 vaso de Oporto(opcional)
- Caramelo para el molde. Si no lo han comprado, pueden encontrar la receta aquí.

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 180°
2. Caramelizar el molde y una vez frío, además enmantecarlo.
3. Colocar las peras cortadas en cuartos( o si se prefiere) mucho volumen, en mitades, en el molde, boca arriba.
4. Hacer una mezcla con el azúcar, los huevos, añadir la harina tamizada con la levadura y volcarlo en el molde
5. Meterlo en el horno unos 45 minutos. Para comprobar si está hecho, se le puede insertar la punta de un cuchillo afilado, si sale limpio ya está, si no, déjenlo unos minutos más.
6. Una vez sacado del horno, se puede pinchar por algunas part…

Tarta de Ricotta

¡Una de las recetas favoritas de la familia!.
Empezamos con una masa clásica de tarta, muy crujiente ya que lleva una proporción de mantequilla. Hay que trabajarla muy bien. Y un fino relleno de Ricotta y queso fresco. Para disfrutar


INGREDIENTES para la MASA

- 200 gr. de harina
- 100 mantequilla a punto pomada, que no está caliente.
- 80 gr. de azúcar.
- 1 huevo.
- 1 yema.
 - una pizca de sal.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.


INGREDIENTES para el RELLENO

- 400 gr. de Ricotta.
- 250 gr. queso en crema.
- 3 yemas
- 3 claras de huevo montadas a punto de nieve.
- 100 gr. de azúcar
- 1/2 cucharada de harina.

- Azúcar y canela a gusto para espolvorear.
- 1 huevo batido para decorar.
- Azúcar glass/impalpable para decorar.
1 molde de tarta, mejor si es rectangular en vez de redondo. Enmantecado.


 PREPARACION

1. Precalentar el horno a 180°.
2. Sobre la mesada, hacer un volcán con la harina y añadir la levadura y la pizca de sal. Añadir el resto de los ingredientes y trabajar hasta int…

Flan

Este si que es el clásico más clásico de mi Madrid. Casi en cualquier restaurante o Casa de Comidas, lo van a encontrar entre los postres. Una elaboración muy sencilla que ha sobrevivido a múltiples decoraciones. ¿Se acuerdan del "pijama" que se servía sobre una rodaja de piña en almíbar y con una mitad de melocotón(durazno) también en almíbar?.¿ Pero no éramos un país mediterráneo con excelente fruta fresca?. También estuvo muchos años acompañándose con nata. Y en Argentina se servía de, cómo no, dulce de leche. Decorarlo como quieran, yo sólo voy a poner la receta de un flan clásico, eso si, que salgan muchas porciones o en moldecitos depende de vosotros.


INGREDIENTES (PARA 8 PERSONAS)

- 1 litro de leche entera.
- 8 huevos.
- 250 gr.de azúcar
-  piel de 1 limón.
- 1 palito de canela.
- Caramelo líquido. 200gr. de azúcar y 100ml. de agua.

1 flanera grande, un molde tipo Kuglof u 8 flaneritas individuales.
Nota: Depende del material de que estén hechos, se tardará más o me…

Pumpkin Pie

Le dejo así el nombre, en inglés, para darle su importancia. Igual que el Cheese Cake o el Lemon Pie, me gustan sus nombres sin traducir. Asi que al pastel de Calabaza, uno de los más ricos que he probado nunca, que siempre sale y es de una extraordinaria finura, aquí se llama Pumpkin Pie. Y por encima le echamos un delicioso frosting.

INGREDIENTES (Para 6 personas)

- 500 gr. de calabaza, zapallo(en temporada de Otoño). Para hacer el resto del año, se puede utilizar zapallo coreano, nombre internacional: butternut squash. Es el alargado de color amarillo-naranja, piel lisa.
- 500 gr. de harina.
- 300 gr. de azúcar.
- 5 huevos
- 3 cucharaditas de especias (a elección): canela molida, jengibre rallado, nuez moscada.
- clavos de olor(opcional)
- 1 sobre de unos 13 gr de levadura en polvo.
- 200 gr de mantequilla/maragrina a punto pomada. Se puede sustituir por 200ml de aceite fino.
- 100 gr. de pasas sultanas(previamente remojadas)

 - Molde grande. Como una asadera, es un pastel grande…

Torrijas.

En España, durante la Cuaresma y la Semana Santa es muy común preparar torrijas. Es un alimento humilde y muy energético que sirve para saciar enseguida y evitar comer carne.
 Esta es la manera en que las preparaban en casa, con leche, aunque depende de la zona del país también se hacen con vino blanco. Al final, añado mi pequeña variación con compota de manzana para hacer un postre más completo pero también les animo a intentar otras variaciones como frutos del bosque o incluso las he visto rebozadas con café. ¿Y si a la leche le añadimos cacao??.
Una sugerencia: En el blog de webos fritos me dijo Susana que había puesto las recetas de leche y de vino. ¡Gracias!!

  INGREDIENTES (para 4 personas)

- 1 pan tipo baguette, alargado, pan para torrijas etc.. del día anterior o de dos días!!!
- 1/2 litro de leche entera (o como mucho semidesnatada)
- 2 huevos (para rebozar)
- aceite vegetal o un aceite neutro de sabor.
- 4 cucharadas de azúcar y un poco más para espolvorear.
- 1 palito de…