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Mostrando entradas de julio, 2013

Baklava

La baklava es un postre originario de Turquía que se fué popularizando por todos los países mediterráneos, especialmente los musulmanes. Aquí en la zona de los balcanes es muy común encontrártela en todas las pastelerías.
 Es típico del verano ya que no lleva huevos ni leche, por tanto no se estropea a temperatura ambiente ni se derrite. Es apto para los alérgicos a los lácteos(sustituyan la mantequilla por margarina o aceite) y a los huevos, para los veganos(quítenle la miel del sirope y utilicen margarina!). Y para los que quieran rebajar las calorías, les recomiendo que utilicen aceite en vez de mantequilla y menos cantidad de frutos secos.
 Y como van a ver, es muy fácil de hacer!!




INGREDIENTES
Para la MASA:
- 9 láminas de masa filo o Strudelteig o masa de Strudel, esa que es finita como papel de periódico.
- 500gr de frutos secos molidos, nueces, almendras, pistachos por ejemplo. Admite pasas también.
- 250gr de mantequilla o margarina derretida


Para el SIROPE:
- 1/2 kilo de az…

Tarta Frankopan

Durante mis recientes vacaciones en la costa croata me he dedicado a buscar y recopilar recetas, ya que aquí se conservan tradiciones desde tiempos antiguos, por ejemplo, la pastelería Cukarina en la isla donde nació Marco Polo, Korčula, que aún utiliza sales de amonio o bicarbonato como leudante natural en vez de las modernas levaduras, lo que le da un toque y un sabor especial, ya que también suele utilizar sólo ingredientes naturales y típicos de Dalmacia, como las almendras, higos, uvas etc...
 Otra de las cosas que me llamó la atención es que se hacen pasteles con algarroba, una vaina grande parecida a la vainilla y que nunca había probado, a pesar de ser muy alimenticio.
 Y por último, les traigo la Tarta Frankopan, una receta del siglo XVII apenas modificada que se nombró en honor del noble croata que regía por ésta zona y cuya familia también tiene raices en Italia, donde tienen una crema a su nombre, la crema frangipán, por si les interesa.

Nota: como hay muchos que me está…