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Mostrando entradas de abril, 2012

Tortitas negras - * Little black cakes

Una de las más fáciles y prácticas recetas aunque eso si, a mi me encanta de ésta manera en la que se utiliza pan de molde que todos tenemos por casa. En apenas 15 minutos tienes las tortitas hechas, ideales para cuando se presenta una visita de improviso, con alimentos que todos podemos tener en casa. Y ese sabor...y tan originales!. Bien que me recuerdan a Argentina. Yo ya saqué mi mate para que saliera en la foto.
Nota: En éste país el azúcar negra es...marrón clarita. Por eso han salido taaan blanquitas. Igual.

INGREDIENTES

Para unas 12 tortitas.
- 1 pan blanco de molde, grande, en rodajas.
- 125gr de azúcar negra
- 50gr. de azúcar blanca
- 15gr de harina común
- un poco de mantequilla/margarina para untar el molde
- 1 huevo batido.

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Recortar cada rebanada del pan de molde con un aro cortador o con la boca de un vaso.
3. Acomodar las rebanadas sobre una placa enmantecada de horno.
4. Mezclar los dos tipos de azúcar con la harina. fro…

Torta húmeda de chocolate con curd de maracuyá.

El Sur
 Una para las ocasiones especiales. De Dolli.
INGREDIENTES Para la torta:

- 400gr. de chocolate para cocinar. A mayor calidad, mejor sale.
- 300gr. de mantequilla
- 10 yemas
- 10 claras
- 225gr. de azúcar
- 4 cucharadas de cacao en polvo.
- Decoración: Frutas del bosque, granada, etc..

- Molde redondo de torta,

Para el Curd de maracuyá:

- 125gr. de mantequilla.
- 100gr. de azúcar impalpable o glass.
- 7 yemas
- pulpa de maracuyá 110 ml.
Nota: Si no es temporada de maracuyá, queda muy bien con un yogur de ése sabor. En concreto yo utilicé un yogur de durazno(melocotón) y maracuyá., Es más fácil de encontrar y presenta muy buena textura.


PREPARACION

1. Precalentar el horno a 180°
2. En un bol, colocar el chocolate y la mantequilla; llevar a Baño María hasta fundir. Retirar del fuego y agregar las yemas sin dejar de revolver, luego añadir el azúcar y el cacao.
3. Batir las claras a punto de nieve; incorporarlas con un movimiento envolvente, de abajo a arriba, abajo arriba lentame…

Pastel Dálmata - *Dalmatian Cake

Por si no lo sabían, Dalmacia es una región de Croacia, de donde son originarios los dálmatas, gentilicio usado para sus habitantes y para la famosa raza canina inmortalizada en el libro de Dodie Smith y después en la película de Disney y versiones posteriores. Aunque todo hay que decirlo, los perros Dálmatas no son tan dóciles y simpáticos como en las películas sino que son perros de caza que necesitan ejercicio, no aptos para los chicos.
 Lo que si es apto para chicos y grandes es éste pastel marmolado con una cobertura que se asemeja a las famosas manchas de los canes.
 En la receta original está incluída la crema de chocolate(paso III.)pero personalmente, después de probarlo, me parece que resulta un pastel más pesado de lo que a mi me gustaría, por eso lo voy a poner como opcional, ya que me parece que gana mucho si se suprime ése punto y ponemos la nata montada directamente sobre el marmolado.
 Es un pastel grande, téngalo en cuenta y utilizen una asadera en vez de un molde re…

Postrecito de peras con ron *- Pear and rum Tatin

Cuando es temporada de peras en el jardín, llego a tener tantas y tantas que se estropean antes de que entre los amigos y nosotros nos las comamos. No es como las manzanas, que las podemos guardar en el sótano, con el pedúnculo hacia abajo, ¿sabían?, así se conservan durante largo tiempo. Pero las peras no, ni se pueden congelar", asi que suelo liarme a hacer postres para utilizarlas y a veces hago concursos en casa de qué receta gustó más.
 Bien, pues éste Postrecito Tatin de Peras con ron(ése es su nombre completo)ganó el Primer puesto de postres de pera. Ganó a la Tatin normal, a las peras al vino etc...
 Y una vez que lo prueben, pues lo entenderán.

Abajo está el video del Maestro haciendo la receta, está en inglés. Si le aguantan jejeje. Qué ritmo!

INGREDIENTES

- 4 peras hermosas, firmes que sirvan para cocinar.
- 1 paquete de hojaldre(para la receta SIN lácteos, comprar hojaldre con margarina)
- 1 vaso de ron.
- 8 anises estrellados con toda la forma.
- vainilla en rama o…

Tarta Selva Negra * - Black Forest Cake

Black forest cake!!

Más fácil de hacer de lo que parece, con una presentación impecable y un rico sabor debido a su combinación de bizcocho de chocolate, crema y mermelada de cerezas.
Un clásico para ocasiones especiales.

INGREDIENTES

BIZCOCHO
- 3 huevos
- un vaso de leche
- una taza de azúcar
- seis cucharadas de cacao en polvo
- 2 tazas de harina
- 4 cucharaditas de levadura
- un bote de mermelada de cerzas o cerezas en conserva o ambos.
- 1 tableta de chocolate rallado

- 1 pote grande(500gr) de crema o nata para montar, ya batido y reservado en la heladera.

Un molde para bizcocho enmantecado, una batidoda eléctrica, un bol para el bizcocho y otro para montar la nata.


PREPARACION

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. En un bol, cascamos los huevos, añadimos el azúcar y lo empezamos a batir hasta que quede una mezcla blanquecina y espumosa. Despues anadimos la leche y el cacao y seguimos batiendo. Por último, la harina tamizada con la levadura. Batir hasta que estén bien integra…
El Faro del Fin del Mundo. Foto tomada en un viaje consular a Ushuaia.

Hot Cross Buns *

Salen 10-12 bollos

INGREDIENTES

-450 gr de harina
-285 ml de leche templada(para la receta SIN lácteos, se puede sustituir por agua tibia)
-100gr de pasas tipo sultanas
-110gr de azúcar
-110gr mantequilla/margarina
- 15gr de levadura fresca(no de las de sobre)
-1/2 cucharada de especias(vainilla, nuez moscada, canela molida, ralladura de medio limón al gusto)
-1 pizca de sal.
- 1 huevo batido para pincelar


PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 190°
2. En un bol, tamizar la harina con la pizca de sal y la manteca hasta hacer una textura parecida a migas de pan.
3. En otro bol, disolvemos la levadura fresca en un poco de leche tibia. Añadimos el resto de la leche y el azúcar, lo mezclamos y lo dejamos reposar unos 10 minutos.
4. Poner la mezcla de la harina en forma de volcán y añadirle la mezcla de la levadura. Hacer un bollo que no se pegotee en la manos, si acaso, enharinarse las manos.
5. Dejar levar en un lugar sin corrientes de aire y tapado con un repasador o trapo de cocina du…