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Mostrando entradas de febrero, 2013

Cremas y rellenos

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

- 1 huevo
- 1 cucharada de almidón de maíz(Maicena, etc...)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 taza de leche
- 1 sobrecito de azúcar vainilla, esencia de vainilla, etc...

Un cazo alto, un tazón, unas varillas.

PREPARACION:

1. Se pone en un cazo alto la leche con el azúcar y la vainilla a cocer, separando un poco de leche fría que ponemos en un tazón. Removemos de vez en cuando.
2. En el tazón, además batimos el huevo y ańadimos el almidón poco a poco batiéndo con un tenedor o unas varillas hasta integrar completamente.  Una vez disuelto, se ańade al cazo y se remueve suave pero continuamente.
3. Estará hecho cuando empiece a burbujear, cuidado, esas burbujas saltan y pueden quemar, para eso, retiramos el cazo del fuego, lo batimos, lo volvemos a poner y así.
4. Se quita del fuego  y se deja enfríar. Remover de vez en cuando para que no se forme costra.

Se utiliza para rellenos. Y si sobra algo, lo ponemos en un bol y le ańadimos nata/crema montada.

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Bizcocho de aceite y yogur

Es una receta muy clásica, lo sé, quizás es la receta con la que todos empezamos a hornear, llegó un momento que se hizo muy popular aquello de utilizar como medidor el potecito del yogur. Es la receta que más hago en casa junto a la de Bizcocho básico pues me salva muchas meriendas. El yogur que yo utilizo es de melocotón/durazno con trozos, le da aroma y un toquecito especial, pero igual puede ser natural o de limón, vainilla, etc...

INGREDIENTES

- 1 pote/tarrina de yogur de 125gr
- 3 huevos
- 1 medida del pote de yogur de aceite de oliva
- 2 medidas del pote de azúcar
- 3 medidas del pote de harina de repostería
-  unos 7gr de levadura en polvo/polvo para hornear
-  rayadura de limón

 Un molde tamańo medio previamente enmantecado, un bol, una batidora.



PREPARACION

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Batir los huevos en un bol, ańadir por éste orden, el yogur, y utilzándolo como medida, el aceite, el azúcar, ańadir la ralladura de limón y batirlo suavemente. Por último, la harina t…

Tarta hojaldrada de manzanas al vino y las especias.

Me encanta la versatilidad del hojaldre. Con un poco, puedes hacer riquísmos postres o algo salado. Procuro tener siempre congelado, ya que ahora vivo en un país muy frío y con las nevadas se puede complicar el salir a la compra. Tengo un supermercado a 15 minutos, y eso que vivo en una calle principal. Me gusta el hojaldre casero, era la especialidad de mi abuela, ya lo he contado, ella fué cocinera en una mansión en Londres durante muchos ańos. Me acuerdo cómo me enseńaba, ahora doblar y ahora así...tiene su técnica y  se necesita tiempo, por eso les voy a recomendar por eśta vez que lo compren hecho. Voy a utilzar un molde pequeńo n°18 para que salga bien alto.



 INGREDIENTES
Para 6 personas.

- 2 manzanas hermosas para cocinar(Jonagold, reinetas, etc...) Peladas y cortadas en rodajas gordas.
- 3 huevos
- 1 pote de 200ml de nata/crema
- Un paquete de hojaldre de unos 250 gr. Si está  congelado, se dejará unas horas fuera de la nevera antes de empezar.
- 6 cucharadas de azúcar
- espe…