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El Sur. Blog de repostería.

el enero 16, 2015

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Tarta hojaldrada de manzanas al vino y las especias.

Me encanta la versatilidad del hojaldre. Con un poco, puedes hacer riquísmos postres o algo salado. Procuro tener siempre congelado, ya que ahora vivo en un país muy frío y con las nevadas se puede complicar el salir a la compra. Tengo un supermercado a 15 minutos, y eso que vivo en una calle principal. Me gusta el hojaldre casero, era la especialidad de mi abuela, ya lo he contado, ella fué cocinera en una mansión en Londres durante muchos ańos. Me acuerdo cómo me enseńaba, ahora doblar y ahora así...tiene su técnica y se necesita tiempo, por eso les voy a recomendar por eśta vez que lo compren hecho. Voy a utilzar un molde pequeńo n°18 para que salga bien alto. El Sur INGREDIENTES Para 6 personas. - 2 manzanas hermosas para cocinar(Jonagold, reinetas, etc...) Peladas y cortadas en rodajas gordas. - 3 huevos - 1 pote de 200ml de nata/crema - Un paquete de hojaldre de unos 250 gr. Si está congelado, se dejará unas horas fuera de la nevera antes de empezar. - 6 cuchar

Arroz con leche de coco y pistachos - * Coconut milk rice pudding

El Sur INGREDIENTES Para 4 raciones: - 150gr arroz Jasmín - 400 leche de coco(sule venir en una lata ya esa medida). Puede ser light también si lo prefieren. - 80gr azúcar en polvo/azúcar glass o impalpable. - 1 sobrecito de azúcar vainilla o esencia de vainilla. - 2-3 cucharadas de coco desecado - 1 mango maduro pelado y en trozos(opcional) - 150ml de nata de cocina(opcional). Si no se toma lácteos, lo sustituimos por agua. - 50gr de pistachos - piel de 1 naranja o de 1 limón o de 1 lima-limón para decorar. El Sur PREPARACION 1. Poner el arroz, la leche de coco, el azúcar y la vainilla en una cacerola ancha. Llevar a ebullición, removiendo continuamente para bajar el fuego al mínimo y tapado, que se vaya haciendo el arroz unos 15-20 minutos. Comprobar que el arroz esté tierno, si no, se puede poner un poco de agua para evitar que el arroz lo chupe todo y se quede duro. El Sur 2. Tostamos el coco disecado en una sartén a fuego lento hasta que tome un b

Tronco de chocolate* - Yule log

El Tronco de chocolate tiene una gran tradición Navideña, pero se puede tomar en todas las épocas del año. Aquí está preparado con una crema pastelera de cacao, pero admite muchísimas variaciones: relleno de crema de vainilla, dulce de leche o fresas/frutillas con crema/nata montada aquí pongo la receta . Hmmm. El Sur ARROLLADO INGREDIENTES - 4 huevos - 100 gr. azúcar - 120gr. de harina - una pizca de sal Placa de horno enmantecada y enharinada. Nota: que esté bien balanceada. Si cojea de un lado, la preparación no saldrá. Tiene que quedar recta en el horno. PREPARACION 1. Precalentar el horno a 180°. 2. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal. 3. Batir las yemas en un bol e incorporar el azúcar y la harina tamizada; añadir las claras montadas con movimientos envolventes y suaves. 4. Con cuidado se pasa la preparación a la placa de horno forrada con papel de cocinar. 5. Hornear apenas 12 minutos. 6. Humedecer un pañ

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